RezepteRecipes

Cremige Hähnchen-Bacon-PastaCreamy Chicken and Bacon Pasta

Uncle Phils Pastaauflauf ohne Ofen, in einer cremigen Käsesoße mit Mehlschwitze. Ohne Sardellen, ohne Knoblauchbrösel.Uncle Phil's pasta bake, minus the oven, in a creamy roux-thickened three-cheese sauce. No anchovies, no garlic crumbs.

AktivActive
40 min

ZutatenIngredients

5 Portionenservings
  • 250250 gg Frühstücksspeck (Bacon), geräuchert, gewürfeltsmoked streaky bacon, diced
  • 11 Zwiebelwhite onion
  • 22 Knoblauchzehegarlic clove
  • 400400 gg Pennepenne oderor jede kurze Nudelsorteany short pasta
  • 6060 gg Butterbutter
  • 6060 gg Weizenmehl Type 405plain flour
  • 400400 mlml Hühnerbrühechicken stock
  • 480480 mlml Milchmilk
  • 120120 mlml Schlagsahnedouble cream
  • 11 TLtsp DijonsenfDijon mustard
  • 0,250.25 TLtsp weißer Pfefferwhite pepper
  • Salzsalt nach Geschmackto taste
  • 150150 gg Cheddar, geriebencheddar, grated
  • 5050 gg Mozzarella, geriebenmozzarella, shredded
  • 8080 gg Parmesan, frisch geriebenparmesan, freshly grated
  • 300300 gg gegartes Hähnchen (z. B. Brathähnchen), gewürfeltcooked chicken (e.g. rotisserie), diced
  • Nudelwasserpasta water nach Geschmackto taste (optional)(optional)

ZubereitungMethod

  1. VorbereitungPrep

    Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Cheddar, Mozzarella und Parmesan reiben, gegartes Hähnchen würfeln.

    Finely dice white onion and garlic clove. Grate cheddar, mozzarella and parmesan, dice cooked chicken.

  2. Bacon auslassenRender the bacon

    StufeHeat 5/9

    Frühstücksspeck in einem großen, tiefen Topf langsam knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Bacon herausnehmen, Fett im Topf lassen.

    Cook smoked streaky bacon slowly in a large deep pan until crisp and the fat has fully rendered. Take the bacon out, leave the fat in.

  3. Zwiebel und KnoblauchOnion and garlic

    StufeHeat 5/9

    Zwiebel im Baconfett weich und goldbraun braten, dann Knoblauchzehe eine Minute mitbraten.

    Fry white onion in the bacon fat until soft and golden, then add garlic clove for another minute.

  4. Nudeln kochenCook the pasta

    StufeHeat 9/9

    Parallel Penne in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.

    Meanwhile, cook penne in salted water until al dente. Save a mug of pasta water before draining.

  5. MehlschwitzeRoux

    StufeHeat 4/9

    Butter im Topf schmelzen, Weizenmehl Type 405 einrühren und eine Minute anschwitzen.

    Melt butter in the pan, stir in plain flour and cook for a minute.

  6. SoßeSauce

    StufeHeat 4/9

    Nach und nach Hühnerbrühe, Milch und Schlagsahne einrühren, dabei klumpenfrei schlagen. Dijonsenf und weißer Pfeffer dazu, köcheln lassen, bis die Soße einen Löffel überzieht.

    Gradually whisk in chicken stock, milk and double cream so no lumps form. Add Dijon mustard and white pepper, simmer until the sauce coats a spoon.

  7. KäseCheese

    Herd aus. Cheddar, Mozzarella und Parmesan einrühren, bis alles glatt geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.

    Heat off. Stir in cheddar, mozzarella and parmesan until smooth. Season with salt.

  8. FertigstellenFinish

    StufeHeat 2/9

    Penne, gegartes Hähnchen und den Bacon unterheben. Zu dick? Mit etwas Nudelwasser lockern.

    Fold in penne, cooked chicken and the bacon. Too thick? Loosen with a splash of pasta water.

NotizenNotes

Original in Cups, umgerechnet. Original ist ein Auflauf (20 Min. bei 200 °C) mit Sardellen und Knoblauchbrot-Bröseln; hier ohne Ofen, ohne Sardellen, Brühe von 480 auf 400 ml reduziert, weil die Soße im Topf nicht mehr eindickt. Ohne Sardellen fehlt Salz, also am Ende abschmecken.

Knusprig? Etwas Bacon zum Bestreuen zurückbehalten oder eine Handvoll Semmelbrösel mit Butter und Knoblauch 2 Minuten in der Pfanne rösten.

Reste luftdicht im Kühlschrank ein paar Tage haltbar, mit einem Schuss Milch durcherhitzen.

Original in cups, converted. The original is a bake (20 min at 200 °C) with anchovies and garlic bread crumbs; here no oven, no anchovies, stock cut from 480 to 400 ml since the sauce no longer reduces in the oven. Without anchovies it needs salt, so season at the end.

Want crunch? Hold back some bacon for the top, or toast a handful of breadcrumbs with butter and garlic in a pan for 2 minutes.

Leftovers keep a few days in an airtight container in the fridge; reheat with a splash of milk.