Hähnchengeschnetzeltes mit PilzenCreamy Chicken and Mushroom Geschnetzeltes

ZubereitungMethod

1. Schritt 1 erledigtStep 1 done

   VorbereitungPrep

   braune Champignons in 3 mm Scheiben, Zwiebel in Streifen, Knoblauchzehe fein hacken. Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in 1 cm Streifen schneiden, leicht salzen.

   Slice brown mushrooms 3 mm thick, cut onion into strips, finely chop garlic clove. Pat chicken breast fillet dry, cut into 1 cm strips, salt lightly.

2. Schritt 2 erledigtStep 2 done

   Fleisch anbraten, 1. PortionSear the chicken, batch 1

   StufeHeat 9/9

   1 EL Butterschmalz erhitzen, erste Hälfte Hähnchen scharf anbraten, herausnehmen und warmhalten.

   Heat 1 tbsp clarified butter, sear the first half of the chicken hard, take out and keep warm.

   ⏱ Timer 3:00
3. Schritt 3 erledigtStep 3 done

   Fleisch anbraten, 2. PortionSear the chicken, batch 2

   StufeHeat 9/9

   Zweite Hälfte genauso anbraten, pfeffern, beiseitestellen.

   Sear the second half the same way, add pepper, set aside.

   ⏱ Timer 3:00
4. Schritt 4 erledigtStep 4 done

   Pilze und ZwiebelnMushrooms and onions

   StufeHeat 6/9

   Restliches Butterschmalz in die Pfanne, Pilze, Zwiebel und Knoblauch rein, mit Mehl bestäuben, dünsten.

   Rest of the clarified butter into the pan, add mushrooms, onion and garlic, dust with flour, sweat.

   ⏱ Timer 2:00
5. Schritt 5 erledigtStep 5 done

   AblöschenDeglaze

   StufeHeat 7/9

   Mit Geflügelfond ablöschen, kurz aufkochen.

   Deglaze with chicken stock, bring to a quick boil.

   ⏱ Timer 2:00
6. Schritt 6 erledigtStep 6 done

   SahnesoßeCream sauce

   StufeHeat 5/9

   Schlagsahne dazu, köcheln und eindicken lassen.

   Add whipping cream, simmer until thickened.

   ⏱ Timer 5:00
7. Schritt 7 erledigtStep 7 done

   WürzenSeason

   StufeHeat 4/9

   Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

   Season with nutmeg, salt, pepper and soy sauce.

8. Schritt 8 erledigtStep 8 done

   FertigstellenFinish

   StufeHeat 3/9

   Hähnchen samt Saft zurück in die Soße, 1-2 Minuten ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen.

   Chicken and its juices back into the sauce, let it sit 1-2 minutes, sprinkle with parsley.

   ⏱ Timer 2:00